С 1 марта 2025 года вступили в силу изменения в СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". В Роспотребнадзоре пояснили, что основные изменения носят юридико-технический (уточняющий) характер и не вводят новых требований. Вот некоторые изменения, о которых рассказал Роспотребнадзор:
· отменяется обязанность разработки и утверждения руководителем организации ассортимента кулинарных изделий, изготавливаемых предприятиями общепита (обязательность утверждения ассортимента готовых блюд и напитков сохраняется только при организации массовых мероприятий)
· вводится возможность выбора используемых на предприятиях общепита вытяжных систем (локальная или автономная система)
· уточнена норма о заправке соусами холодных закусок
· конкретизированы организации общепита, которые обязаны контролировать температуру блюд на линии раздачи с использованием термометров (в частности, при оказании услуг детям)
Информация Роспотребнадзора "Об изменениях в СанПиН 2.3/2.4.3590-20"
Постановление Главного государственного санврача РФ от 22.08.2024 N 9
