С 2021 года в сфере общепита вводится новый СанПиН

СанПиН, действующий в настоящее время (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2001 N 31), утратит силу. Также утратит силу ряд иных документов в сфере санитарно-эпидемиологических требований в общепите.

В новый документ включены требования 17 актов в сфере общепита. При этом установлены особенности питания всех категорий граждан: взрослое, детское население, инвалиды и лица, нуждающиеся в особом питании, а также питание в детских садах, школах, больницах и т.д.

По сравнению с нынешними правилами в новом СанПиНе существенно сокращено количество требований. Это стало возможным благодаря принципу укрупнения и кодификации требований. Кроме того, требования установлены исходя из различных факторов сред обитания, в том числе, биологических, химических, физических. В новом СанПиНе учтены современные технологии, в частности, современные виды упаковки и сырья.

Документ вступит в силу с 1 января 2021 года и будет действовать 6 лет: до 1 января 2027 года.

СанПиН 2.3/2.4.3590-20, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 № 32

Информация Роспотребнадзора от 12.11.2020